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“2018年中国餐饮行业十大事件”在京揭晓
来源:中国经济网    标签:中国餐饮行业十大事件    类别:餐饮资讯    日期:2018-12-17
  12月15日,2018中国餐饮企业家大会在京举行。会上,中国烹饪协会发布了《2018年中国餐饮行业十大事件》,资本助力新餐饮悄然崛起,餐饮外卖市场资源整合,“中国菜”亮相,餐饮供应链发展等十项相关事件入围。
  12月14日,国家统计局最新发布数据,2018年11月,全国餐饮收入4525亿元,同比增长8.6%。2018年1-11月,全国餐饮收入38294亿元,同比增长9.5%;限额以上单位餐饮收入8357亿元,同比增长6.5%。
一、新餐饮悄然崛起,资本助力迅速扩张。
二、餐饮外卖大市场,资源整合增速快。
  新消费新需求,餐饮外卖市场越做越大,外卖电商平台迅速扩张。2018年4月2日,阿里巴巴联合蚂蚁金服,以95亿美元,全资收购“饿了么”。2018年9月20日美团成功上市,成为估值超百亿美元的互联网巨头。餐饮外卖市场开始进入两大电商平台面对面竞争的新阶段。
三、纪念改革开放40周年,开启“再出发”的新征程。
  2018年5月29日,中国烹饪协会在北京召开“中国餐饮行业改革开放40年纪念大会”,总结40年的辉煌成果和发展经验,向拼搏奋斗的餐饮人致敬。40年改革开放,中国餐饮业发生了翻天覆地变化,销售总额从54.8亿增长到近4万亿,增长了700多倍;人均餐饮消费额从5.69元达到2867.12元,增长了503倍。餐饮业从一个基础薄弱、传统落后行业,逐步发展成为国民经济的重要服务消费产业。以改革开放40年为契机,中国餐饮行业又开启了改革开放再出发的新征程。
四、实施食品安全新规范,品质提升行动创新路。
  为了贯彻落实《食品安全法》,履行主体责任,提升管理能力,保证餐饮食品安全,2018年6月22日国家市场监管总局发布新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》,自2018年10月1日起施。
五、社保入税新政策,降低成本新举措。2019年7月20日,《国税地税征管体制改革方案》公布,从2019年1月1日起,基本养老保险费等各项社会保险费,将由税务部门统一征收国家社保入税政策颁布,短期内将会给餐饮企业带来巨大压力,人工成本大幅增长。长远看将倒逼餐饮企业在用工上更加规范,更加科学,更加精准,更加高效。同时,鞭策餐饮企业要着力通过信息化、自动化等手段从人效、财务、供应链等各个途径降本增效。
六、弘扬中华饮食文化,首次向世界发布“中国菜”。
  2018年9月10日,中国烹饪协会首次向世界发布“中国菜”――全国省籍地域经典名菜、主题名宴,包括两岸三地34个省籍地域的340道经典名菜、273席主题名宴及837家代表品牌企业上榜。中国烹饪协会会长姜俊贤指出:中国菜――省籍经典名菜名宴的发布,科学诠释了“中国菜”,在中国菜系理论发展历程中,开辟了全新的视角,释放了菜品创新发展的巨大潜能,影响深远具有里程碑意义。
  七、海底捞上市,跨入餐饮发展高速路。
八、发展餐饮供应链,推动供给侧结构改革。
  为了适应和促进餐饮行业发展,餐饮供应链的改革与完善步伐加快。大型连锁餐饮企业开放自有供应链,出现了蜀海;餐饮企业抱团取暖联合组建餐饮人自己的专业化供应平台,成立了众美联、餐标网等;美菜、链农等供应商借助互联网优势,搭建新的采购销售平台,在传统餐饮供应链基础上,整合物流、冷藏、保鲜、大数据等多种资源,帮助餐饮企业降低经营成本,提高运营效率,创造全新价值。
九、智能科技渗透餐饮业 智慧餐厅成为新亮点。
十、深入扩大开放,让世界美食走进中国。
2018年11月26日,中国烹饪协会发布了“2018世界美食在中国”报告,报告指出,截至2018年9月,世界五大洲80余个国家在中国建立国际美食餐厅超过40万家,并以年均超过25%的速度迅猛增长,极大地丰富了中国餐饮消费市场,推动了餐饮市场的国际化发展。
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