人员营销
人员营销一般又可以分为以下三种情形:
一、专人推销
  一般餐饮业可设餐饮业务员和餐饮订席员来进行餐饮产品的营销工作,但要求他们必须精通餐饮业务,了解市场行情,熟悉餐饮设施设备的运转情况,宾客可以从他们那里得到肯定的预订和许诺。餐饮业务员应常常拜访顾客,向顾客提供各种促销活动的资讯或折扣券。餐饮业务员的业绩将影响到其薪水或年终奖金。餐饮订席员是宴席前与顾客沟通的重要桥梁,每个订席员有某个限度的弹性折扣,以便得到商谈促销方案的成功机会。
二、全员推销
  即餐厅所有员工均为现实的或潜在的推销人员。第一层次是由专职人员如营销总监、餐饮销售代理、销售部经理、销售人员等组成的;第二层次由兼职的推销人员构成,如餐饮部经理、宴会部经理、餐厅经理、预订员、迎宾员以及各服务人员等等。经理们可在每餐前至餐厅门口迎候宾客;餐中巡视,现场解决各种投诉疑难问题;餐毕向宾客们诚恳道谢,并征询宾客对菜点、酒水以及服务的看法和意见;服务员应具有专业的餐饮知识以引导顾客点用餐饮,建议顾客搭配餐食及佐餐饮料使顾客感受到美好的用餐气氛。
三、电话推销
  即餐饮营销人员与宾客通过电话所进行的双向沟通。这种推销方式只是通过声音进行沟通,所以就需要特别注意运用自己的听觉,要在很短的时间内对宾客的要求、意图、情绪等方面作出大致地了解和判断,推销自己的餐饮产品和服务时力求精确,突出重点,同时准确作好电话记录。对话时语音语调应委婉、悦耳、礼貌,同时不要忘记商定面谈,最后向宾客致谢。这种方式局限性较大,一般细节性的内容不易谈定。这种方式适于老顾客。

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