品牌营销
品牌的知名度好比明星的知名度，知名度是明星的生命，而品牌的生命力也依赖知名度。品牌是存在于消费者心目中的资产，它是无形的。

餐饮企业在品牌塑造中，有以下几点需要注意：
一、为品牌制造故事
  如果我们研究一些名人，就会发现想起这些名人时，就会想起那些故事。创造故事，是为品牌建立联想的有效方式。肯德基的香辣鸡翅、鸡腿汉堡、原味鸡块……让人百吃不厌，回味无穷。1930年的时候，山德士上校用n种香料调味品配出了今天的美味。“我调这些调味品如同混合水泥一样。”山德士这样说道，这种有趣的说法本身就是一个可以流传的很有趣的故事。可口可乐的配方，到今天仍属于该公司的最高机密之一，据说价值数百万美元“混合水泥一样”的配方目前正放在一个神秘而安全的地方。为了更好地制造故事，一些餐厅成立了专门的故事制造部门和新闻中心。在有的餐厅，故事是这样制造出来的，新闻中心在每个月会给各个区域下达一定的指标，每月上缴一下数量的有关服务、品牌形象等方面的故事素材，当然这些材料必须是完全真实的。然后由新闻中心进行细心的整理，寻找出其中有价值的文章，写成新闻稿，联系各媒体发布。通过真实感人的故事，可以最大限度的传播品牌的理念，让品牌不知不觉的走进消费者心中，使他们在不知不觉中接受品牌。
二、品牌灵魂人物的设计
  一直以来有一种现象引起我们的关注，几乎每一个成功的品牌都会有一个灵魂人物，例如微软的比尔?盖茨、海尔的张瑞敏、联想的柳传志、春兰的陶建幸等，这些人物是如此的重要，以至于我们一想起品牌就会想起他们，一想起他们就会想起品牌，而不是他们的家庭、年龄等其他情况。为品牌设计一个灵魂人物是一种高明的传播策略，因为有灵魂人物，使得品牌有了更多的宣传机会，比如新闻报道、人物传记等等。在我们做出购买决策时，这个人会为品牌的主张扮演一种再支持和再保证的角色，使我们将对品牌人物，或是经营者的信赖转移到品牌中，从而促成购买。应该看到，为品牌设计灵魂人物是一种公司的长期策略，决非个人的英雄主义行为。灵魂人物实际上已经有一个专门的部门为他设计好，然后由他作代言人。品牌灵魂人物是建立品牌联想的有力武器之一。就像我们看到王石的任何消息，我们一定会联想到万科，看到史玉柱的任何报道，都会联到脑白金。但是，目前餐饮业的灵魂人物似乎太少。
品牌灵魂人物及经营者的设计策略主要有：出书；公众演讲；成为行业协会的领导人物；制造新闻；经常在媒体发表一些新理论、新观点。
三、培养有影响力的顾客
  一些最佳的传播机会通常来自于有影响力的顾客，借助他们进行传播，可以建立品牌的联想。英国威尔士亲王成为索尼公司的顾客便是一个成功的事例。在威尔士亲王出席东京1970年国际展览会的时候，索尼公司特别的在英国大使馆威尔士亲王的住处安装了索尼电视。这样，索尼与威尔士亲王建立了某种关系。于是在后来的一次招待酒会上，亲王向索尼公司表示了感谢，并邀请索尼公司合作。在美国前总统布什访华时，上海自行车厂向布什赠送了一辆永久牌自行车，将布什培养为顾客，在中央电视台新闻联播中播出的这一幕，相信许多人不会忘记。
四、建立品牌感动
  除了具体陈述消费的理由，在传播的过程中更要去塑造一种感染力即品牌感动。就像我们最近绿色环保餐厅“小肥羊”，在环保事业深入人心，绿色食品大行其道的大趋势下，来自草原的“小肥羊”，体现出一种对人类健康的终极关怀，并且在路牌电视等不同的媒体上以一致的理念进行传播，创造出一种品牌感动，拉近了消费者与小肥羊的距离。使得消费者在到“小肥羊”餐厅用餐时，在感觉上获得了一种附加值。
五、不轻易更改宣传的主题
  在建立品牌联想的过程中，保持品牌形象的一致性非常重要。所有的行为都要始终围绕同一主题展开，始终如一地坚持用一个声音说话。同时要保证时间上的连续，强势而鲜明的品牌联想不可能一朝一夕建立起来，而是长期积累的结果。如果可口可乐不是上百年坚持说它是“欢快的、热情的”，我们能在脑海中建立如此清晰的印象吗!当然不会。品牌就像人，你赋予它性格、意念，塑造一些真挚动人的故事，那它就不再是冷冰冰的产品，它就能像真实的活生生的人来打动你。品牌个性是区分品牌之间差别的重要依据，奥格威曾经论述:最终决定品牌的市场地位的是品牌总体上的性格，而不是产品间微不足道的差异。每个品牌的背后都会有产品，但并非所有产品都能成为一个真正的品牌。我们看到:太多的产品淹没在琳琅满目的商品中无人问津，而真正树立起品牌的产品却大受欢迎。


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